Grootkeukenkok of cateraar?
Op elk pot past een deksel.
School of rusthuis? Kazerne of ziekenhuis? De richting Grootkeuken (beroepsopleiding vanaf 16 jaar) bereid je voor op een mooie toekomst binnen de grootkeukens van diverse instellingen. Je werkt achter de schermen en verzorgt de maaltijden voor honderden mensen. De school beschikt over de meest moderne infrastructuur en begeleidt de leerlingen naar een smakelijke toekomst.
DOWNLOAD HIER DE FOLDER VAN DE OPLEIDING GROOTKEUKEN
Een toekomst binnen een groter geheel
De studierichting Grootkeuken richt zich vooral op jongeren die zich eerder aangetrokken voelen tot een werksituatie waarin ze ingeschakeld worden in een groter geheel dan tot een individuele gastronomische prestatie. Deze leerlingen hebben in de voorbije jaren ervaren dat zij aanleg hebben voor het keukenwerk, maar misschien liever het rechtstreeks contact met de klant vermijden. Een ander verschil bestaat hierin dat, bij latere tewerkstelling in de sector ‘Grootkeuken-Catering’, er gewerkt wordt met een vast uur- of weekschema.
Tijdens de opleiding worden de leerlingen voorbereid op de uitoefening van het beroep van grootkeukenkok/cateraar in de grootkeuken van instellingen (rust- en verzorgingsinstellingen, dagverblijven, ziekenhuizen, scholen, …) maar ook in keukens waar op industriële wijze kant- en-klare maaltijden worden klaargemaakt. Ook bepaalde traiteurbedrijven specialiseren zich in ‘Grootkeuken-Catering’ (distributie van maaltijden).
Fraaie baan
Werken in een grootkeuken is een fraaie baan: hedendaagse kooktechnieken instuderen, warme lijn, koude lijn, vacuümgaren, inductiekoken, assembleren en ga zo maar door… Maar de hedendaagse grootkeukenkok is meer dan een kok. Hij is een klantvriendelijke bedrijfsleider, menuplanner en een bewaker van gezond en hygiënisch koken. Bij het koken voor groepen of collectiviteiten is gezonde voeding uiterst belangrijk omdat de consument er praktisch elke dag zijn maaltijden neemt. Bovendien moet in bepaalde sectoren van de ‘Grootkeuken-Catering’ (bv. in ziekenhuizen) ook rekening worden gehouden met diëten of bepaalde voorschriften.
lees meer