Ter Groene Poorte Blog | Daan Vanslembrouck

Specialisatiejaren gaan back 2 basics

4 minutes read

Onze CHEFS trokken de wilde bossen in op zoek naar eetbare planten en paddenstoelen. In ieder seizoen heeft de natuur ingrediënten te bieden die perfect te gebruiken zijn in een gastronomisch gerecht. Productkennis is een belangrijk onderdeel in de vervolmaking van een toekomstige topchef. De wildpluk past perfect binnen de schoolvisie ‘van grond tot mond’ waarbij de studenten ondergedompeld worden in het proces van grondstof tot eindproduct. Onder begeleiding van de organisatie ‘Forest To...

Ter Groene Poorte en Vegan Academie slaan de handen in elkaar

1 minute read

Om dit project gestalte te geven werkt Ter Groene Poorte samen met Vegan Academy, een online ‘kookschool’ voor de thuiskok of de professionele chef. Iedere maand staan nieuwe cursussen op de website die het breed smaakpallet van vegan behandelen. Van kroketten en bitterballen over streetfood tot vegan patisserie. Thema’s die perfect aansluiten bij de leerinhouden in onze specialisatiejaren. Met de samenwerking wil zowel Vegan Academy als Ter Groene Poorte etaleren dat vegan food niet ‘saai’ en...

Voedingsberoepen in de lift

0 minute read

Ter Groene Poorte vernieuwt specialisatiejaar CHEF!

3 minutes read

Chef! “Voortaan wordt er ook modulair gewerkt”, legt Cornette uit. “Op het ritme van de seizoenen en met producten in de kijker. “Het najaar start met groenten, fruit, kruiden en specerijen, gevolgd door wild en vlees. Vis, schaal-en schelpdieren worden gelinkt aan Barcelona, en de eindfinale legt de klemtoon op nieuwe trends. Daar valt het hele leertraject samen. Een leertraject, waarbij er per module gespreid geëvalueerd wordt, dus geen examens, wel veel feedback en zelfreflectie om iedereen...

Informeer je snel met onze digitale infotegels.

1 minute read

INSCHRIJVEN?Je bent al zeker van je keuze en je wil je graag al aanmelden voor het schooljaar 2022-2023? Dat kan! Vul het inschrijvingsformulier hieronder in, alsook de medische en zorgfiche en we nemen spoedig contact met je op. KLIK HIER OM JE AAN TE MELDEN VOOR HET SCHOOLJAAR 2022 - 2023 KLIK HIER OM DE MEDISCHE FICHE IN TE VULLEN KLIK HIER OM DE ZORGFICHE IN TE VULLEN

Restaurant Caillou, Vrijmoed en Devos komen naar Casserole

3 minutes read

Patrick Devos

Restaurant Patrick Devos kookt vegan Koken is een passie . Elke dag worden er verse producten verwerkt tot heerlijke gerechten en laten we de klanten genieten van deze creaties.

Ik ga altijd op zoek naar mensen die een kwalitatief hoogstaand product kweken. Gedreven mensen die keihard werken.Elke keer als we een nieuw menu lanceren, selecteren we de wijnen met de sommelier en onze wijnhandelaars. Na het proeven van de wijn, besluiten we welk gerecht kan worden geserveerd bij...

Kom je nog even langs in juni?

1 minute read

INSCHRIJVEN?Je bent al zeker van je keuze en je wil je graag al aanmelden voor het schooljaar 2022-2023? Dat kan! Vul het inschrijvingsformulier hieronder in, alsook de medische en zorgfiche en we nemen spoedig contact met je op. KLIK HIER OM JE AAN TE MELDEN VOOR HET SCHOOLJAAR 2022 - 2023 KLIK HIER OM DE MEDISCHE FICHE IN TE VULLEN KLIK HIER OM DE ZORGFICHE IN TE VULLEN

Future Food #innovate

7 minutes read

Ter Groene Poorte heeft in deze een belangrijke rol te vervullen. Een rol als innovator, maar ook als katalysator. Hier leert ons land wat lekker is. Wij bepalen vandaag wat er morgen en overmorgen op het bord komt. Innovatie is en blijft topprioriteit voor Ter Groene Poorte. Wij laten alvast al even ons licht schijnen op future food, ons voedsel va de toekomst.1. InsectenOnze hersenen zijn er misschien nog niet klaar voor, maar volgens de wetenschap worden insecten het voedsel van de toekomst....