Laatste nieuws en weetjes: Homepage

Onze infomomenten 2023

0 minute read

Read More

Nick Bril is 'chef van het jaar'

13 minutes read

De chef van The Jane laat in de potten kijken“Het is geen zonde om hard te werken”

Read More

Hare Majesteit de Koningin op bezoek bij TGP

1 minute read

Hieronder alvast ook enkele sfeerbeelden van het bezoek van Hare Majesteit de Koningin. 

Read More

CHEFS! koken pop-up in Ottentic

1 minute read

Hapjes: 
Bitterbal van ossenstaart - poeder van ui - mayo van gebakken ui
Gepekelde groenten - wildplukpesto - krokantje van eikels
 
Soep:
Butternutsoep - structuren van kastanje en Sint-Jacobsmossel 
 
Voorgerecht:
Geroosterde wortel - praline van hazelnoot - beurre blanc van bier

Read More

Specialisatiejaren gaan back 2 basics

4 minutes read

Onze CHEFS trokken de wilde bossen in op zoek naar eetbare planten en paddenstoelen. In ieder seizoen heeft de natuur ingrediënten te bieden die perfect te gebruiken zijn in een gastronomisch gerecht. Productkennis is een belangrijk onderdeel in de vervolmaking van een toekomstige topchef. De wildpluk past perfect binnen de schoolvisie ‘van grond tot mond’ waarbij de studenten ondergedompeld worden in het proces van grondstof tot eindproduct. Onder begeleiding van de organisatie ‘Forest To...

Read More

Ter Groene Poorte en Vegan Academie slaan de handen in elkaar

1 minute read

Om dit project gestalte te geven werkt Ter Groene Poorte samen met Vegan Academy, een online ‘kookschool’ voor de thuiskok of de professionele chef. Iedere maand staan nieuwe cursussen op de website die het breed smaakpallet van vegan behandelen. Van kroketten en bitterballen over streetfood tot vegan patisserie. Thema’s die perfect aansluiten bij de leerinhouden in onze specialisatiejaren. Met de samenwerking wil zowel Vegan Academy als Ter Groene Poorte etaleren dat vegan food niet ‘saai’ en...

Read More

Eerste editie van Dessert-FEST op Ter Groene Poorte

0 minute read

Read More

Onze winkels en restaurants openen weer de deuren

2 minutes read

Bakkerijwinkel (vanaf din 6/9)

Read More

Voedingsberoepen in de lift

0 minute read

Read More

Ter Groene Poorte vernieuwt specialisatiejaar CHEF!

3 minutes read

Chef! “Voortaan wordt er ook modulair gewerkt”, legt Cornette uit. “Op het ritme van de seizoenen en met producten in de kijker. “Het najaar start met groenten, fruit, kruiden en specerijen, gevolgd door wild en vlees. Vis, schaal-en schelpdieren worden gelinkt aan Barcelona, en de eindfinale legt de klemtoon op nieuwe trends. Daar valt het hele leertraject samen. Een leertraject, waarbij er per module gespreid geëvalueerd wordt, dus geen examens, wel veel feedback en zelfreflectie om iedereen...

Read More