Skip to content

Laatste nieuws en weetjes: Homepage

Black Boxx - Pop-up gastronomie op 24-25-26 okt.

0 minute read

Read More

Cantine Copine @ Casserole op 9 oktober (volzet)

2 minutes read

Karen Keygnaert is de ladychef van Cantine Copine, de opvolger van haar sterrenzaak A'Qi. Ze was daarmee lange tijd de enige vrouwelijke chef die een Michelinster achter haar naam kreeg. Toch besloot ze met Cantine Copine om niet mee te doen met Michelinsterren. "Het geeft klanten een andere verwachting", aldus Keygnaert, maar dat neemt niet weg dat wat ze op het bord brengt absolute topklasse is. 

Read More

Jongeren kiezen opnieuw vaker voor een opleiding in voeding

2 minutes read

Twee jaar op rij stijgingTer Groene Poorte noteert dit schooljaar opnieuw een toename in leerlingen. In het afgelopen schooljaar 2022-2023 werd gestart met vijf procent meer leerlingen en ook nu noteren we een stijging van vijf procent. “We hopen uiteraard dat die trend zich de komende jaren blijft voortzetten", vertelt Iris Cornette, directeur van Ter Groene Poorte. “We noteren vooral een sterke instroom in de eerste graad en dat is fantastisch omdat jonge kinderen bewust voor een mooie...

Read More

Geniet van onze 1+1 actie in Bistro en Casserole

0 minute read

null

Read More

De gastronomie van de vijf continenten

11 minutes read

1. AMERIKA

Read More

Aanmelden, infomomenten en zomerpermanentie voor het schooljaar 2023-2024

0 minute read

null

Read More

Restverwerking met pulp van fruit

1 minute read

Gevraagd: fruit“Bij aanvang van het schooljaar stel ik de vraag aan de studenten van de specialisatiejaren of ze geen fruit over hebben. Fruit dat teveel is of weggegooid wordt, mag meegebracht worden en is van nut in de productie van patisserieproducten”, vertelt Hans D’HeerHet fruit wordt eerst bevroren, vervolgens ontdooit zodat de vezel gebroken is en meer sap vrijgeeft. Dan gaat dit door de slowjuicer.

Read More

CHEFS & Sommeliers @ Restaurant Pur Sang Oostkamp

1 minute read

Hapjes

Nigiri Wagyu 

Buikspek & zoete aardappel

Makreel & daikonVoorgerechtRadijs, koolrabi, komkommer, basilicum & Oost-Indische kers 

Zeebarbeel, venkel & lamsoorHoofdgerechtHoevekip, morieljes, asperges & geboterde groentenbouillon DessertPink rabarber!

Rijstpap & witte chocolade Versnaperingen bij de koffieMadeleine

Meringue Moijto

Kokos, chocolade & framboos

Honing truffel

Mousse Ivoire

Read More

Kom jij ons team versterken?

0 minute read

Read More

Gaan eten bij een oud-leerling met Michelinster?

0 minute read

Read More