3 minutes read
De belangrijkste vitaminen en mineralen die in bone broth zitten, zijn calcium, fosfor, magnesium, ijzer, glucosamine, chondroïtine en omega 3 & 6 vetzuren. Wanneer je bouillon trekt (uit runder-, lams- of kippenbotten, maar uit visgraten kan ook), komen deze stoffen uit het merg en bindweefsel vrij.
7 minutes read
Ter Groene Poorte heeft in deze een belangrijke rol te vervullen. Een rol als innovator, maar ook als katalysator. Hier leert ons land wat lekker is. Wij bepalen vandaag wat er morgen en overmorgen op het bord komt. Innovatie is en blijft topprioriteit voor Ter Groene Poorte. Wij laten alvast al even ons licht schijnen op future food, ons voedsel va de toekomst.1. InsectenOnze hersenen zijn er misschien nog niet klaar voor, maar volgens de wetenschap worden insecten het voedsel van de toekomst....
2 minutes read
Best Sommelier of Belgium is een gezamenlijke organisatie van de Belgische Sommeliersgilde en de Vereniging Vlaamse Sommeliers. De halve finale ging door in Antwerpen op 5 oktober 2020. Wegens corona kon de finale niet doorgaan in 2020. Drie finalisten streden voor deze felbegeerde titel in het Van der Valk Hotel Zuid, Chaussée de Mons 22 te 1400 Nijvel op zondag 17 oktober.
Dries, momenteel werkzaam in De Jonkman (**), leerde veel in het zevende specialisatiejaar sommelier aan Hotelschool...
1 minute read
"OVER SMAAK EN KLEUR VALT IN PRINCIPE NIET TE TWISTEN. MAAR VOLGENS MIJ KAN JE OVER SMAAK WEL HEEL WAT VERTELLEN. EN DAAR HOU IK VAN. NIET HET VERTELLEN. NEE, MET LIEFDE EN TOEWIJDING FRAAIE GERECHTEN KLAARMAKEN. ZODAT Ú EROVER KAN VERTELLEN."
"WANT SMAAK, DAAR LEEF IK VOOR. ELKE DAG WEER IS HET EEN UITDAGING MEZELF EN ZO OOK U TE BLIJVEN VERRASSEN. EN TE OVERTUIGEN. IK HOU VAN ORIGINEEL. VAN VERFIJNDE EENVOUD ONTDAAN VAN ALLE FRANJES. TOEGANKELIJK ZONDER ALLEDAAGS TE WORDEN."
"OMDAT HEERLIJK...