Hare Majesteit de Koningin op bezoek bij TGP
1 minute read
Hieronder alvast ook enkele sfeerbeelden van het bezoek van Hare Majesteit de Koningin.
Laatste nieuws en weetjes
Alles wat je ooit wilde weten en moet weten van Ter Groene Poorte Brugge
CHEFS! koken pop-up in Ottentic
1 minute read
Hapjes:
Bitterbal van ossenstaart - poeder van ui - mayo van gebakken ui
Gepekelde groenten - wildplukpesto - krokantje van eikels
Soep:
Butternutsoep - structuren van kastanje en Sint-Jacobsmossel
Voorgerecht:
Geroosterde wortel - praline van hazelnoot - beurre blanc van bier
Specialisatiejaren gaan back 2 basics
4 minutes read
Onze CHEFS trokken de wilde bossen in op zoek naar eetbare planten en paddenstoelen. In ieder seizoen heeft de natuur ingrediënten te bieden die perfect te gebruiken zijn in een gastronomisch gerecht. Productkennis is een belangrijk onderdeel in de vervolmaking van een toekomstige topchef. De wildpluk past perfect binnen de schoolvisie ‘van grond tot mond’ waarbij de studenten ondergedompeld worden in het proces van grondstof tot eindproduct. Onder begeleiding van de organisatie ‘Forest To...
Ter Groene Poorte en Vegan Academie slaan de handen in elkaar
1 minute read
Om dit project gestalte te geven werkt Ter Groene Poorte samen met Vegan Academy, een online ‘kookschool’ voor de thuiskok of de professionele chef. Iedere maand staan nieuwe cursussen op de website die het breed smaakpallet van vegan behandelen. Van kroketten en bitterballen over streetfood tot vegan patisserie. Thema’s die perfect aansluiten bij de leerinhouden in onze specialisatiejaren. Met de samenwerking wil zowel Vegan Academy als Ter Groene Poorte etaleren dat vegan food niet ‘saai’ en...
Voedingsberoepen in de lift
2 minutes read
De horeca, en bij uitbreiding de voedingssector, kreunt onder personeelstekort. Overal zijn handen tekort en werk op overschot. De positieve noot komt vandaag uit het onderwijs waar voedingsschool Ter Groene Poorte op 1 september start met een stevige plus in het leerlingenaantal. "En dat is een tijdje geleden", vertelt algemeen directeur Iris Cornette. "De voorbije jaren bleven we min of meer stabiel, maar vandaag starten we met 1025 leerlingen en dat zijn er 57 meer dan de 968 leerlingen...
Ter Groene Poorte vernieuwt specialisatiejaar CHEF!
3 minutes read
Chef! “Voortaan wordt er ook modulair gewerkt”, legt Cornette uit. “Op het ritme van de seizoenen en met producten in de kijker. “Het najaar start met groenten, fruit, kruiden en specerijen, gevolgd door wild en vlees. Vis, schaal-en schelpdieren worden gelinkt aan Barcelona, en de eindfinale legt de klemtoon op nieuwe trends. Daar valt het hele leertraject samen. Een leertraject, waarbij er per module gespreid geëvalueerd wordt, dus geen examens, wel veel feedback en zelfreflectie om iedereen...
Restaurant Caillou, Vrijmoed en Devos komen naar Casserole
3 minutes read
Patrick Devos
Restaurant Patrick Devos kookt vegan Koken is een passie . Elke dag worden er verse producten verwerkt tot heerlijke gerechten en laten we de klanten genieten van deze creaties.
Ik ga altijd op zoek naar mensen die een kwalitatief hoogstaand product kweken. Gedreven mensen die keihard werken.Elke keer als we een nieuw menu lanceren, selecteren we de wijnen met de sommelier en onze wijnhandelaars. Na het proeven van de wijn, besluiten we welk gerecht kan worden geserveerd bij...
Kom je nog even langs in juni?
1 minute read
INSCHRIJVEN?Je bent al zeker van je keuze en je wil je graag al aanmelden voor het schooljaar 2022-2023? Dat kan! Vul het inschrijvingsformulier hieronder in, alsook de medische en zorgfiche en we nemen spoedig contact met je op. KLIK HIER OM JE AAN TE MELDEN VOOR HET SCHOOLJAAR 2022 - 2023KLIK HIER OM DE MEDISCHE FICHE IN TE VULLENKLIK HIER OM DE ZORGFICHE IN TE VULLEN
Future Food #innovate
7 minutes read
Ter Groene Poorte heeft in deze een belangrijke rol te vervullen. Een rol als innovator, maar ook als katalysator. Hier leert ons land wat lekker is. Wij bepalen vandaag wat er morgen en overmorgen op het bord komt. Innovatie is en blijft topprioriteit voor Ter Groene Poorte. Wij laten alvast al even ons licht schijnen op future food, ons voedsel va de toekomst.1. InsectenOnze hersenen zijn er misschien nog niet klaar voor, maar volgens de wetenschap worden insecten het voedsel van de toekomst....